【原 料】 伞形科植物孜然Cuminum cyminum L.的成熟果实，我国甘肃产优级。
【生产工艺】 超临界CO2萃取工艺生产，分子蒸馏脱水。
【主要成分】 枯茗醛（含量≥50%）等，同时含有其它醇类、酯类以及少量脂肪酸。
【性 状】 深黄绿色或棕褐色油状澄明液体，具有孜然特有的水果状香味和适口的苦味。
【理化检验】
项 目 指 标
折光指数（20℃） 1.4720～1.4920
相对密度(25/25℃) 0.9120～0.9620
酸值 mg .KOH/g ≤ 20
砷（以As计） ％ ≤ 0.0002
重金属（以pb计）％ ≤ 0.001
【产品特性】 本品香气贴近自然风味，具有孜然独特的薄荷水果状香味和适口的苦味，热稳定性好，适应于制作各种高温食品的煎、炸、蒸、炒，在乙醇（70%）中的溶解度为1:8 ，不溶于水，能溶于大多数挥发性油或矿物油。
【规 格】 1:20即每克香料的香气和风味相当于纯原粉20克。
【用 途】 主要用于需要突出孜然风味的熟肉制品中，特别是牛羊肉制品，如中西式火腿、羊肉串、肉丸等，也可用于冷冻食品和膨化食品及家用调味料等。
【使用建议】 将本产品溶解于植物油中，按照生产工艺要求适量添加，建议用量：熟肉制品0.01--0.03%，调味料0.5--3%，速冻及膨化食品0.005--0.02%。
【包装存储】 1KG、10KG白色氟化塑料桶装，室温避光保存，保质期18个月。
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